鹽焗雞起初起源于惠州，相傳在清朝的時(shí)候，惠州鹽商收入頗豐，鹽商的廚師就發(fā)明出將剩余的熟雞插入鹽堆中密封保存，粵語(yǔ)稱為“焗”，吃時(shí)才洗去表面鹽分。這個(gè)特別的制作方法輾轉(zhuǎn)流落到民間，當(dāng)時(shí)的鹽還是一個(gè)比較緊缺的資源，所以后來(lái)大家就發(fā)揮大智慧改用適量的鹽腌制，這道菜就稱為客家咸雞。后來(lái)這道菜又隨著客人家的遷移來(lái)到了廣州，粵菜師傅繼續(xù)將這道菜改良，用玉扣紙或草紙包住腌過(guò)的雞再以鹽密封焗熟，就變成了我們現(xiàn)在所說(shuō)的古法鹽焗雞。做鹽焗雞的主要過(guò)程有哪些？西安傻瓜式鹽焗雞粉找哪家

鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調(diào)制而成，適用于雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮，制作起來(lái)簡(jiǎn)單方便，味香且咸鮮帶甘，可以烹制出美味的鹽焗食品。鹽焗雞粉配方：沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，把它們混合調(diào)勻就可以，制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單。實(shí)際上鹽焗雞粉，它的配方材料是比較多的，用到了食用鹽、、淀粉、沙姜粉等，按照一定的比例混合就可以制成鹽焗雞粉，是非常容易制作的。可以用鹽焗雞粉做正統(tǒng)的鹽焗雞，不但做出來(lái)的鹽焗雞吃起來(lái)的味道比較好，它的賣相也是比較好的，是廣東的一道名菜。一般要把制作好的鹽焗雞粉置于陰涼干燥處，開(kāi)封后要密封保存，這樣它才可以保存的時(shí)間更長(zhǎng)。西安廣味鹽焗雞粉找哪家鹽焗雞的原料：三黃雞、小蔥、姜、黃梔子、鹽焗雞粉。

鹽焗雞一般有兩種做法：第1種是傳統(tǒng)的做法，那就是用粗鹽來(lái)做，傳統(tǒng)做法比較復(fù)雜，用的時(shí)間比較長(zhǎng)，但做出來(lái)的鹽焗雞更原汁原味。第二種則是用鹵水煮的鹽焗雞做法，優(yōu)點(diǎn)是可以做出更多的鹽焗雞。鹽焗雞制作的傳統(tǒng)做法，因?yàn)檫@種鹽焗雞做法更正統(tǒng)，可以說(shuō)是較為正統(tǒng)的鹽焗雞做法啦。選料我們采用的是清遠(yuǎn)雞（雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美），不要太嫩，否則沒(méi)有什么口感，而且也比較油膩沒(méi)有雞味。1、首先我們把雞清洗干凈，去掉頭、脖子、雞腳，然后吊起來(lái)風(fēng)干。2米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制15分鐘，將剩下的米酒倒入雞肚子里面，也可以把一些調(diào)料放進(jìn)雞肚子。3、用專門的鹽焗雞紙或者廚房紙包好雞，一定要包好嚴(yán)實(shí)。4、往鍋里放一層粗鹽，炒熱（可以適量放進(jìn)八角、香葉、白芷少許，這樣嗎，燜焗的雞會(huì)更有風(fēng)味些），再把雞放進(jìn)去，再用粗鹽覆蓋整個(gè)雞身，用小火焗上1個(gè)小時(shí)。5、敲開(kāi)粗鹽，取出雞，斬塊裝盤，好啦一份皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香的鹽焗雞制作完成。

要說(shuō)到吃肉，肯定少不了鹽焗雞，鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式。鹽焗雞不但吃起來(lái)方便，幾乎不用另做調(diào)味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，利于吸收的鹽焗雞，老人小孩都能吃！曾被《舌尖上的中國(guó)》重點(diǎn)推薦因此，鹽焗雞不但深受中國(guó)人民的喜愛(ài)也逐漸走向世界得到很多外國(guó)友人的一致好評(píng)。梅州鹽焗雞是久負(fù)盛名、別具客家風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，至今盛傳不衰。其中焗小二就是來(lái)自中國(guó)鹽焗之鄉(xiāng)--廣東梅州。他傳承客家美食，采用傳統(tǒng)鐵鍋和傳統(tǒng)制作工藝--古法鹽焗手法制作成的鹽焗雞，讓每個(gè)人都能嘗到較為原汁原味的梅州客家鹽焗雞。傳統(tǒng)的鹽焗做法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且不好批量成產(chǎn)，來(lái)試試用鹵水來(lái)制作鹽焗雞。

鹽焗雞粉怎么用？直接將鹽焗雞粉均勻地涂抹在清洗干凈的食材上，并腌制1-3小時(shí)即可。鹽焗雞粉是用特色香辛料調(diào)制而成的復(fù)合調(diào)味料，尤其適用于雞、鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗。鹽焗雞粉怎么用？用鹽焗雞粉烹飪食物，操作簡(jiǎn)單方便，且制作出來(lái)的食物香味飄逸，口感咸鮮帶甘。鹽焗雞粉的保質(zhì)期一般為2年，開(kāi)封后應(yīng)該密封保存在陰涼、干燥的地方。鹽焗雞粉的主要原料包括食用鹽、谷氨酸鈉、淀粉、沙姜粉等，主要用于佐餐涼拌或烹調(diào)炒菜。做出一只好的鹽焗雞，它的精髓就在于“咸香”了。西安傻瓜式鹽焗雞粉找哪家

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鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。鹽焗雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，傳說(shuō)，它較早是由鹽工們偶然嘗試的做法，沒(méi)有冰箱的情況下，人們靠鹽腌制食物延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，后來(lái)，這種做法逐漸被改良，發(fā)展到現(xiàn)在，鹽焗雞的做法已經(jīng)可以分為好幾種，但較正統(tǒng)的，還是要數(shù)海鹽燜制的辦法。把雞肉用沙姜粉和調(diào)味料腌制入味，用特制的鹽焗雞紙把雞肉包裹起來(lái)，放入鹽鍋里煨至雞肉熟爛，成品金黃誘人，味道鮮香。西安傻瓜式鹽焗雞粉找哪家

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